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干洋芋片
2016年04月05日  來源:   訪問次數:

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簡介:恩施這個地方盛產土豆,又名洋芋,而且恩施的土豆因當地特殊的土壤條件和氣候,含硒量達0.3—310.8ppm,品質可以與廣西貢品荔浦芋頭妣美。土家有名謠“住在高山間,喝的蘭花煙,烤的轉轉火,吃的洋芋果”,它曾是土家人的主食,現在仍是餐桌的寵兒。

原料:全部來自清江流域所產的優質土豆。

制作方法:將優質土豆去皮后切片,煮至6成熟后曬干以備用。

食用方法一:用油炸,先放約土豆片10倍的油于鍋中加熱,加熱后放進干土豆片炸熟,起鍋即可食用。注意火候不要過大,謹防土豆片炸糊或者油溫過高而起火。

食用方法二:燉排骨,或泡開后炒食均可。用恩施特有的酸湯(酸菜壇子里的酸水)做成的酸湯土豆片兒,味道是一絕,想起來就口水漣漣。

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